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Wildhandel Sauerbrey

Sie erhalten bei uns nur frisches Wild aus dem Thüringer Wald - direkt vom Forst oder Jäger ...
... keine (Mast-)Zucht - unbelastet, aus natürlicher Umgebung, geprüft & zertifiziert - gesünder geht es kaum!

Wild und Fleischwaren - Eileen und Kai Sauerbrey GbR

Wild & Fleischwaren Sauerbrey

Die Firma Wild Fleischwaren Feinkost wurde am 06.04.1993 durch Andreas Sauerbrey gegründet. Seit dem 01.05.2003 wird das Geschäft von den Geschwistern Eileen und Kai Sauerbrey erfolgreich geführt.

Jährlich werden ca. 100 Tonnen Rohwild bei uns verarbeitet. Unsere Hauptschwerpunkte liegen bei Rotwild, Schwarzwild und Rehwild. Gelegentlich fallen auch Damwild und Muffelwild zur Verarbeitung an.

In unserem Betrieb wird ausschließlich einheimisches, frei lebendes Wild verarbeitet, welches waidgerecht erlegt wurde. Außerdem unterliegt es der ständigen veterinärmedizinischen Kontrolle.

In unserem Betrieb arbeitet ausschließlich geschultes Fachpersonal für die Wildverarbeitung.

Je nach Jagdsaison besteht unser Team aus bis zu fünf Mitarbeitern, welches Sie persönlich und individuell bei Ihrem Einkauf berät.

Darüber hinaus geben wir gerne Tipps und Ratschläge zur Auswahl und Zubereitung Ihres Bratens.

Wild und Fleischwaren - Eileen und Kai Sauerbrey GbR

Unsere Qualität

Unser hauptsächliches Wildaufkommen stammt aus den staatlichen Forstämtern Thüringens.

Aber auch private Waldbesitzer und Pächter gehören zu unseren langjährigen Lieferanten. Das Wild wird bei uns mehrmals wöchentlich von unseren eigenen Kühltransportern ohne lange Zwischenlagerung abgeholt und sofort zur Verarbeitung gegeben. Dann wird es umgehend enthäutet und grob zerlegt und bis zum Feinsortiment verarbeitet.

Durch die EG Zulassung werden höchste Anforderungen an die Hygiene und Produktsicherheit gestellt. Das übt sich auf unsere Kundenzufriedenheit aus.

Wild und Fleischwaren - Eileen und Kai Sauerbrey GbR

Verkauf von Wild & Wildprodukten

Endkunden

Je nach Saison ist vom ganzen Tier bis zum küchenfertigen Braten alles erhältlich - eine große Auswahl an frisch Zerlegtem sowie Wildbret.

Außerhalb der Jagdsaison ist unser Sortiment als Tiefkühlware erhältlich.

Großhandel

Großhandelskunden werden durch unsere eigenen Lieferfahrzeuge oder durch eine Spedition beliefert.

  • Frischware (bis 18 Tage MHD)
  • Vakuumverpackt
  • Einzeln etikettiert
  • Tiefkühlware (bis 24 Monate MHD)

Wir denken auch an Ihre Vierbeiner!

Bei uns bekommen sie je nach Saison auch frisch geschnittes Premiumfleisch für Ihren Liebling. Hier ist es im Vorfeld am Besten wenn sie sich telefonisch bei uns melden und nachfragen was gerade Verfügbar wäre.

Unser Sortiment

Je nach Saison und Verfügbarkeit ist unser Wild sowohl frisch als auch tiefgefroren erhältlich.

Rehwild

Keule, mit Knochen
Keule, ohne Knochen
Rücken, mit Knochen
Rücken, ohne Knochen
Rehblatt, mit Knochen
Saftbraten
Rollbraten
Goulasch

Schwarzwild

Wildschwein, ohne Schwarte
Keule, mit Knochen
Rücken, mit Knochen
Rollbraten
Goulasch
Bratenstück, a. d. Blatt
Kamm
Keule, ohne Knochen
Rücken o. Knochen, frisch
Filet, frisch

Rotwild

Kalbkeule, mit Knochen
Kalbrücken, mit Knochen
Bratenstück, a. d. Blatt
Bratenstück, a. d. Nacken
Rollbraten
Goulasch
Keule, ohne Knochen
Rücken, o. Knochen, frisch
Hirschfilet, frisch
Rouladen
Steak a. d. Keule
Steak a. d. Rücken

Wildspezialitäten

Wildfleischrotwurst (200g-Glas)
Wildfleischleberwurst (200g-Glas)
Wild-Gehacktes (200g/Glas)
Wildfleischpastete (200g/Glas)
Wildfleischrotwurst (200g/Glas)
Wild-Goulasch (400ml/Dose)
Wild-Salami
Wild-Knacker
Wild-Hörnchen
Wild-Schinken

Öffnungszeiten

vom 25.03. 28.03.2024 - Osterwoche


Montag
10:00 - 14:00 Uhr
Dienstag:
10:00 - 14:00 Uhr
Mittwoch:
10:00 - 14:00 Uhr
Donnerstag:
10:00 - 16:00 Uhr
Freitag:
Feiertag

Aktuelles


Wir machen Urlaub!

Vom 02.04. -05.04.2024 bleibt unser Geschäft geschlossen.


Anfahrt & Parken


Unser Ladengeschäft befindet sich in: 98529 Suhl-Mäbendorf • Hof 6a. Es sind ausreichend Parkplätze direkt am Geschäft vorhanden.


Wildbret - was ist das?

Das essbare Fleisch von frei lebenden Tieren, die dem Jagdrecht unterliegen, d.h. unserem Wild, nennt man Wildbret.

Das Wild, das in freier Natur aufwächst verhält sich seinen Instinkten entsprechend, indem es sich den ganzen Tag bewegt, um sein Territorium zu sichern, seine sozialen Kontakte zu pflegen und sich aus dem reichen Angebot von der Natur seine Nahrung zu suchen.

Das Wildbret zeichnet sich durch einen geringen Fettanteil und einen niedrigen Energiegehalt aus. Der hohe Eiweißgehalt enthält wertvolle Aminosäuren bei geringem Cholesterinanteil. Die spezielle Eiweißzusammensetzung ist dem Wohlgeschmack und der leichten Verdaulichkeit förderlich. Zusätzlich enthält Wildbret wichtige Mineralstoffe für den Blut- und Knochenaufbau..

Die Haustierhaltung kann keine so artgerechte Unterbringung gewähren wie die Natur selbst. Außerdem bleibt dem Wild der Stress von Lebendtransporten und der Schlachtung erspart, da es vom Jäger in seiner natürlichen Umgebung erlegt wird.

Zusammensetzung verschiedener Wildbret- bzw. Fleischarten

(nach SOUCI, FACHMANN u. KRAUT 1989 sowie anderen Autoren gerundet / * alle Werte beziehen sich auf 100g)

Wildart
Energie kcal*
Eiweiß g*
Fett g*
Cholesterin mg*
Reh
120
21
2
60
Hirsch
120
21
3
65
Wildschwein
120
20
4
60
Rind
140
19
6
70
Schwein
190
20
10
65

In unserem Wildhandel bieten wir Wildbret unserer heimischen Wildarten an:


Rotwild

Das Rotwild ist die größte frei lebende, heimische Wildart. Es lebt in Rudeln und ernährt sich überwiegend von Gräsern, Kräutern, Trieben, Pilzen und Waldfrüchten aller Art. Das männliche Rotwild, der Rothirsch, wirft sein Geweih wie alle Cerviden (Geweihträger) jedes Jahr ab und bildet es neu.

Stammbaum & Jagdzeiten

Rehwild

Rehwild ist die am häufigsten vorkommende Cervidenart. Im Gegensatz zum Rot - und Damwild ist Rehwild ein Einzelgänger, der jedes Frühjahr sein Territorium durch Duftmarken abgrenzt. Seine Ernährung ist wählerisch auf nährstoffreiche Pflanzenteile ausgerichtet.

Stammbaum & Jagdzeiten

Damwild

Die Körperstärke des Damwildes liegt zwischen der von Rot- und Rehwild. Ursprünglich kommt es aus dem östlichen Mittelmeerraum, verbreitete sich aber von dort schon während der Römerzeit in Mitteleuropa.



Stammbaum & Jagdzeiten

Schwarzwild

Wildschweine leben in Rotten zusammen. Diese vorwiegend nachtaktive Wildart ist ein Allesfresser. Stillt es seinen Hunger auf Feldern, kann es schnell großen Wildschaden anrichten.




Stammbaum & Jagdzeiten

Mufflon

Der Europäische Mufflon [...], jägersprachlich Muffelwild oder kurz Muffel genannt, ist die westlichste und kleinste Unterart des Mufflons. [...] Muffelwild hat einen ausgeprägten Gesichtssinn und kann [...] einen Menschen auf über 1000 Meter erkennen. (Quelle: de.wikipedia.org/wiki/Europäischer_Mufflon)

Stammbaum & Jagdzeiten

Jagdzeiten in Thüringen


Rotwild
Alttiere, Kälber

01.08. - 15.01.

Schmaltiere, Hirsche, 1-jährig

16.06. - 15.01.

Hirsche 2-jährig und älter

01.08. - 15.01.

Damwild
Alttiere, Schmaltiere, Kälber und Hirsche

01.09. - 15.01.

Rehwild
Ricken, Kitze

01.09. - 15.01.

Schmalrehe

01.05. - 15.01.

Böcke

01.05. - 15.10.

Muffelwild
Altschafe, Schmalschafe & Lämmer

01.08. - 15.01.

Widder 1-jährig und älter

01.08. - 15.10.

Schwarzwild
Bachen 2-jährig und älter

ganzjährig, außer führende Bachen

Keiler 2-jährig und älter

ganzjährig

Frischlinge und Überläufer

ganzjährig

Feldhase

01.10. - 31.12.

Steinmarder

16.10. - 28.02.

Iltisse & Hermeline

01.09. - 28.02.

Dachse

01.08. - 31.10.

Rebhühner

01.10. - 30.11.

Fasanenhähne

01.10. - 31.12.

Ringeltauben

01.11. - 20.02.

Türkentauben

01.11. - 20.02.

Stockenten

01.09. - 15.01.

Waldschnepfen

16.10. - 15.01.

Blässhühner

11.09. - 15.01.

Bläss- & Saatgänse

01.11. - 15.01.

Lachmöwen

01.10. - 10.02.

Rabenkrähen, Elstern

01.08. - 15.02.

Graureiher*

01.08. - 31.01.

Kormorane*

15.08. - 15.03.

Füchse, Wildkaninchen, Minke, Waschbären, Sumpfbiber (Nutria) und Marderhunde können ganzjährig unter Beachtung des §22 Abs. 4 BJG bejagt werden.

* an Gewässern im Umkreis von bis zu 100 Metern (§ 33a ThJG, Thüringer Kormoran VO)